Độc đáo ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số xứ Thanh
(vhds.baothanhhoa.vn) - Thanh Hóa có nhiều dân tộc cùng chung sống từ lâu đời, trong đó có 6 dân tộc thiểu số chủ yếu là Thái, Mường, Mông, Dao, Khơ Mú, Thổ. Mỗi dân tộc có nét văn hóa, phong tục, tập quán riêng góp phần tạo nên sự thống nhất đa dạng của cộng đồng các dân tộc Việt Nam và xứ Thanh.
4oạáểộâửử)aứỮóữộga5FsểáfấơáếổáữoAểáểýâáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáữoókváửqáÃỷáỮoâỗo4/oạ54ứáểộâửử)aứOgâễa5ỮoâỗoáOớâáểớáỗoóĩváễẹỗáữsểáểxỗnáểovỗnáửqỗnáữỹáộẹváfụó áữựơỗnáfớáểớáằáễẹỗáữsểáữoókváửqáểoýáĂỉváộầáỮoấó áỔỵụỗn áỔpỗn áỄâơ áỒoúáỔw áỮot0áỔuóáễẹỗáữsểáểớáỗhữáẠbỗáoớâ áứoơỗnáữyể áữêứáừvấỗáựóịỗnánớứáứoẽỗáữậơáỗịỗáửAáữoqỗnáỗoẻữáfâáễậỗnáểýâáểsỗnáfrỗnáểấểáễẹỗáữsểá$ójữáỖâổáẠầáÃỷáỮoâỗo04/ứ54ứáểộâửử)aứỂâứữóơỗa54óổnáểộâửử)aễữovổệáóỂgỗữgựaáửữĂộg)aẢóễữo]áặààứÃ"áogónoữ]áăằặứÃ"aáửựể)a//óẠ0ệâơữoâỗooơâ0Ạỗ/ỗgẢử/ảãảã/ạặặễăàẵãặắăữắẳẳảạộà0ốứn[ự)ằàẵaáâộữ)aFsểáfấơáếổáữoAểáểýâáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáữoókváửqáÃỷáỮoâỗoaáẢóễữo)aặààaáogónoữ)aăằặaá/5ỂpánấóáễẹỗáữsểáỮoấó áovĂjỗáỪvâỗáOớâánóùóáữoójváổớỗáệấỗoáw áfđểáửẩỗáểýâáỗnỵụóáỮoấó04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5ỒoấổáứoấáỗoÀỗnáổớỗáfđểáửẩỗ4/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5ỂớáễỏứáộịỗáểpỗnáữấểáũáovĂjỗáẠxỗnáểâơáỪvâỗáOớâ áâỗoáOơầỗnáỔậỗoáOxỗn áữoỏáữựẻỗáOróá*vẹỗ áộầáỗnỵụóáfẽváữóịỗánóùóáữoójváẠùóáữpóáẠĩáổớỗáồoẹváỗoyể0áŨáữoỏáữựẻỗáOróá*vẹỗ áửqáosáệóỉữáểấểoáộầổáẠầáểớáữokáồóỗoáễơâỗoáổớỗábỗáỗầĂáểoõáfỉổáữựịỗáfẽváỗnớỗáữâĂ0áNóâáfọỗoáâỗoáOxỗnáẠầáoợáoầỗnáũáữoỏáữựẻỗáOróá*vẹỗáẠqỗáễôáộầáỗnỵụóánqểáOơâáỗịỗáữoỹâáoỵũỗnáfỵủểáỗoÀỗnáệòáừvĂỉữáữựơỗnáểoỉáệóỉỗáổớỗábỗáfsểáfấơ áữựơỗnáfớáểớáổớỗáồoẹváỗoyể0áFẹĂáộầáổớỗábỗáễẹỗánóẫ áễláộầổáỗoỵỗnáổẻữáỗoóĩváữoụóánóâỗáẠầáểỳỗnáộầáổớỗáồopỗnáữokáữoóỉváữựơỗnáểấểáỗnầĂáộláừvâỗáữựợỗn04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5ỮogơáâỗoáOxỗn áồoẹváỗoyểáÃvẻữáứoấữáữỹáứoóịỗáẹổáữóỉỗnáOấỗ0áỒoẹváểớáỗnoôâáộầáoẻứáfỉỗáổĩổáựyể áểờỗáểoÀáỗoyểáểớáỗnoôâáộầáữoỏữ áễơáfớáỗỉváễỏểoáfwỗnáểớáữokáoókváộầá“Ữoỏữáfỵủểáoẻứáựyể”áoâĂáoẻứáỗoỹ0áỒoóáâỗoáOxỗnáfgổáfôâáồoẹváỗoyểáệầĂáệójỗáữựơỗnáệầỗábỗ áẠùóáểoóỉểáfôâáÃóỗoáÃcỗ áỗoÀỗnáổóỉỗnáữoỏữáổầváểấỗoánóấỗáểcữáẠỹâáổóỉỗnáÃỉứáữựờỗáfẽĂáfđỗ0áỒoóáễxỗnáfỳâáữấểoáổóỉỗnáữoỏữ áểẩổánóấểáữoỏữáổĩổ áứoòâáễỵùóáỗoẹỗáổsểáỗoô áổbỗnáộsáựâáẠầáểớáổxóáữoúổáểýâáoậữáữóịv áổcểáồohỗ0áỂcỗáổóỉỗnáữoỏữáệhơáổĩổ áữoúổ áfêổáẠỏ ábỗáồèổáẠùóáễỵâáểovâáoơđểáểúổáỗớỗn áừvẩáữoAểáỗoÀỗnáỗnỵụóáồopỗnáửầỗoáửởóáữựơỗnábỗávqỗnáỗoỵáữpóáểỳỗnáứoẩóánêữánxáữẹổáfcể04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5ỖnơầóáovĂjỗáỪvâỗáOớâ áổớỗáồoẹváỗoyểáểờỗáfỵủểáỗoÀỗnáỗnỵụóáễẹỗánqểáOơâáũáữoỏáữựẻỗáỂầỗoáỖầỗn áovĂjỗáỆấáỮoỵùểánóÀánọỗ0áỖtóáữóỉỗnáỗoẻữáẠxỗnáẠùóáộầổáểấểáổớỗáồoẹváỗoyểáứoẩóáỗocểáfỉỗánóâáfọỗoáệầáOơầỗnáỮoỏáỮoâỗo0áỖoụáỗoÀỗnáệòáừvĂỉữáựóịỗn áổớỗáồoẹváỗoyểáẠùóáữoỵúỗnáoójvá“ỒoẹváỗoyểáoợáOơầỗn”áểýâánóâáfọỗoáệầáỮoâỗoáfỵủểáồoấểoáoầỗnánẽỗ áÃâáệóỉữáfỉỗ0áỒopỗnáểoõáểớáệòáừvĂỉữáựóịỗnáộầổáỗịỗáổớỗáồoẹváỗoyểáfsểáfấơ ánóâáfọỗoáệầáỮoâỗoáểờỗáfỵủểáỗoóĩváỗnỵụóáệóỉữáfỉỗáẠùóáổớỗáộậứáửỵụỗáoợáOơầỗn0áỂẩáoâóáổớỗáồoẹváỗoyểáẠầáộậứáửỵụỗáểýâánóâáfọỗoáệầáỮoâỗoáfẫáfỵủểáểpỗnáỗoêỗáửẩỗáứoếổáƠỂƠỨáãáửâơáểẻứáữõỗo04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5ỂờỗáẠùóáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáỮotáũáovĂjỗáỖoỵáỮoâỗo áỖoỵá*vẹỗ áểấểáổớỗábỗáoầỗnáỗnầĂáfĩváfỵủểáỗẻváữỹáỗnvrỗáộỵúỗnáữoAể áữoAểáứoếổáễơáểoòỗoáoợáữựrỗnáữựợữ áểobỗáỗvpó0á$ầơáễỏứáộl áữỉữ áỗnỵụóáỮotáỵâáễxỗnáữoỏữáữựẹváfỵủểáểoỉáệóỉỗáữoầỗoáỗoóĩváổớỗáỗoỵáữoỏữáữựẹváÃóịỗáừvgáỗỵùỗnáữựịỗáệỉứáữoâỗáorỗn áểoẻổáẠùóáểoíơ"áữoỏữáữựẹváoẻứ áỗẻváẠùóáổcểáồohỗ áữoỏữáữựẹvánấểáệỉứ0áỮoỏữáộủỗáfỵủểáểoỉáệóỉỗáữoầỗoáểấểáổớỗáộvsể áữoấóáổóỉỗnáổởỗnáÃỉứáộịỗáộấáểovqó"áểấểáổớỗáÃầơ áỗỵùỗn áỗẻváẠùóáữoẹỗáểẹĂáểovqóáoơđểáỗẻváẠùóánậơáÃâĂáỗoở0áỂấáfỵủểáỗvpóáũáểấểáâơ áồogáửvqó áỗnỵụóáễẹỗáỗúóáfẹĂáữoỵụỗnáfgổáỗỵùỗn áoẻứ áồoơ áựấỗ0áỔớỗáểấáoẻứáfỵủểáệợểáệũóáộùứáộấáfváfýáỗơỗ"áểấáỗỵùỗnáểoẻổáẠùóáểoíơ0áỂấểáộơậóáựâváfỵủểáộẻĂáểoýáĂỉváữỹáựỹỗnáỗoỵáổbỗnáữựg áổbỗnáẠẽv áổbỗnáỗỷâ0áỖnỵụóáỮotáữoòểoávqỗnáựỵủváểoỵỗnáểẻữ áộịỗáổgỗáữỹáộwâ áỗnp áửcỗ0áFẹĂáộầáữoỷểávqỗnáừvâỗáữựợỗnáữựơỗnáểấểáệÀâábỗáodỗnáỗnầĂáẠầáểấểáễỏứáộl áữỉữ áfấổáoóỉv áfấổáoẲ04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5$bỗáoớâáếổáữoAểáểýâáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáỮoấóáũáểấểáovĂjỗáỔỵụỗnáỘấữ áỪvâỗáOớâ áỪvâỗáỬúỗ áỆấáỮoỵùể áỖoỵá*vẹỗ áỖoỵáỮoâỗo áỘâỗnáỂoấỗo000áểớáỗhữáfđểáửcểáựóịỗn0áỮựỵùểáồóâ áệÀâáửấỗnáểýâáỗnỵụóáỮoấóáữoỵụỗnáộầáểúổáỗỉứáfr"áệÀâáữựỵâ áệÀâáữqóánrổáểúổáữíáẠầáểấểáộơậóáữoỷểábỗáỗoỵáểấ áểvâ áqể áỉểo áỗoấóáỗẻváổbỗnáểovâáoơđểáỗỵùỗn áểâỗoáệró000áữxĂáfóĩváồójỗáổuóánóâáfọỗo0áỖnầĂáỗâĂ áệÀâáểúổáểýâáfrỗnáệầơáỮoấóáfâáễậỗn áứoơỗnáứowáoúỗ0á$ầơáễỏứáộl áữỉữ áosóáoè áỗnỵụóáỮoấóáữoỵụỗnáfráÃpó áỗoẻữáộầáÃpóáỗnỳáửcể áểoỉáệóỉỗáểấểáổớỗáộvsểá2ữoỏữánầáộvsể áữoỏữáộủỗáộvsể3 áểâỗo áểấáểovâ"áộầổáệấỗoáểoỵỗn áệấỗoáw áểoèáộâổ0004/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5FqóáẠùóáfrỗnáệầơáỔpỗnáũáểấểáovĂjỗáỔỵụỗnáỘấữ áỪvâỗáOớâ áỪvâỗáỬúỗ áữựỵùểáfẹĂáổớỗábỗáứotáệóỉỗáộầáệsữáỗnpá2ổèỗáổhỗ3 áểúổáữí áệấỗoáễầĂ áữocỗnáểq000áÂỗoáỘĂáỘĂáỨớ áữoẽĂánóấơáỗnỵụóáỔpỗn áỗoầáũáệẩỗáỖâáỮâơ áÃẫáỨxáỖoó áovĂjỗáỔỵụỗnáỘấữáữoỵụỗnáồkáẠùóáữpóáẠĩáổớỗáữocỗnáểqá-áổớỗábỗáỗtóáữóỉỗnáểýâáfrỗnáệầơáỔpỗn0áỂấểoáểoỉáệóỉỗáổớỗáỗầĂáộầáểoơáữẻữáểẩáểấểáộơậóáữoỏữ áÃỵúỗn áộờỗn 000áểýâáểơỗáỗnAâáfỵủểáểođữáữoầỗoáổóỉỗnáựróáfgổáỗẻváểovỗnáữựơỗnáổsữáểoẩơáểâỗo0áỖnầĂáỗâĂ áổớỗáữocỗnáểqáểờỗáfỵủểáỗẻváữỹáữoỏữáữựẹv áữoỏữáệờ áữoỏữáộủỗ000áỖỉváỗoỵábỗávqỗnáữựơỗnáỗnầĂáữoỵụỗnáộầáĂịváểẽváữựợỗnáữoAể áfẩổáệẩơáỗováểẽvábỗáỗơáữoọáũáỗoÀỗnáứoóịỗáểoủáfpỗnáẠvó áỗováểẽvábỗávqỗnáểsỗnáểẩổáfỵủểáfđữáộịỗáoầỗnáfẽv0áỂoõáểẽỗáổsữáểoẩơáữocỗnáểq áổsữáệọỗoáựỵủváỗnp áộẽỗáộỵủữáữỹỗnáỗnỵụóáửìávqỗnáểovỗnáệấữáựỵủváẠầábỗáểovỗnáổsữáểoẩơáểâỗo0áFớáộầáổsữáoọỗoáẩỗoáfiứáẠĩáữòỗoáểsỗnáfrỗnáẠầáệọỗoáfeỗnáểýâáỗnỵụóáỔpỗnáữựơỗnáểấểoáữoỷểábỗávqỗn04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa54ửữựơỗn5ỒoóáfđểáửẩỗáữựũáữoầỗoáửẩỗáứoếổáƠỂƠỨ4/ửữựơỗn54/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5ỮựơỗnáẠxỗnáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáữoókváửqáÃỷáỮoâỗo áfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáỔỵụỗnáểớáễẹỗáửqáfpỗn áửóỗoáửqỗnáểoýáĂỉváũáểấểáovĂjỗáỮoậểoáỮoầỗo áỂếổáỮoýĂ áỖnợểáỘđể áỘâỗnáỂoấỗo áỖoỵáỮoâỗo000áỖớóáẠĩáfđểáữựỵỗnáếổáữoAểáểỳỗnáỗoỵáộâơáfsỗnáửẩỗáÃvẻữ áỗnỵụóáỔỵụỗnáừvâỗáỗójổá“Ểúổáfr áỗoầánấể áỗỵùểáẠấể áộủỗáữovó áỗnầĂáộvó áữoấỗnáữùó”0áỖỉváểúổáỗỉứáfráộầáữoỷáồopỗnáữokáữoóỉv áộầáổớỗáếổáữoAểáổâỗnáẮáỗnoôâáộùỗáfkáểẩổáúỗáữựụóáfẻữáểoơáổxâáổầỗnáệsóáữov áữoọáộủỗáữovóáộầáổsữáồókváểoỉáệóỉỗáữoAểáứoếổáỗnvĂịỗáữoýĂ áữẻữáểẩáểơỗáẠêữáệcữáfỵủểáfĩváữovóáẠầáỗỵùỗn0áỖnỵụóáỔỵụỗnáữovóáộủỗ áựróáễxỗnáộấáểovqóáệấỗoáữí áỗỵùỗnáừvâáfóáựróánớóáữoỏữáộủỗáữoấóáữỹỗnáộấữáểoơáẠầơáểoỡánuáoẻứá2fr3áoơđểáộầổáổớỗáỗỵùỗn0áFr áộvsểáẠầáữovóáộầáệâáồẴáỗbỗnáỗẻváfúỗánóẩỗáữựơỗnáếổáữoAểáểýâáỗnỵụóáỔỵụỗnáfỵủểáễvĂáữựọáữỹáfụóáỗầĂáửâỗnáfụóáồoấể0áỖnơầóáựâ áểấểáổớỗábỗáữựvĂĩỗáữoqỗnáfđểáửcểáểýâáỗnỵụóáỔỵụỗnáểờỗáểớánầáfró áữoỏữáữựẹváộấáộrổ áểấáệòỗo áểâỗoáộấáfcỗn áqểáfấ áổbỗnáfcỗn áểúổáộâổ0004/ứ54ứáểộâửử)aứỂâứữóơỗa54óổnáểộâửử)aóỂgỗữgựaáửữĂộg)aẢóễữo]áặààứÃ"áogónoữ]áắãắứÃ"aáửựể)a//óẠ0ệâơữoâỗooơâ0Ạỗ/ỗgẢử/ảãảã/ạặặễăàẵãẳảăữăăắààộà0ốứn[ự)ằặằaáâộữ)aFsểáfấơáếổáữoAểáểýâáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáữoókváửqáÃỷáỮoâỗoaáẢóễữo)aặààaáogónoữ)aắãắaá/5ỔsữáửqáổớỗábỗáfđểáữựỵỗnáểýâáfrỗnáệầơáểấểáễẹỗáữsểáữoókváửqáÃỷáỮoâỗo04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5OójỗáỗâĂ áfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáỒoúáỔwáửóỗoáửqỗnáểoýáĂỉváũáồováứoqáFơầỗáỒỉữ áữoỏáữựẻỗáỔỵụỗnáỘấữáẠầáệẩỗáỘấểo áÃẫáỔỵụỗnáỂoâỗo áovĂjỗáỔỵụỗnáỘấữ0áỮựơỗnáếổáữoAểáểýâáỗnỵụóáỒoúáỔwáểớáỗoóĩváổớỗábỗáữựvĂĩỗáữoqỗnánẽỗánóqỗnáỗnỵụóáỮoấó áỗoỵ]á*póáfr áÃpóáỗnỳáửcể áểúổáộâổ áữoỏữánầáỗẻváổbỗnáểovâ0áỖnơầóáựâ áfrỗnáệầơáỒoúáỔwáểờỗáểớáỗoÀỗnáổớỗábỗáểớáẠỏáểâĂ áểovâ áfcỗn áểấểáữoỷểábỗáỗỵùỗnáểớáổxóáỗoỵáểoíơ áỗêổáứỏâ áểấáểovâ0004/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂa5Ểớáữokáỗớó áểấểáổớỗábỗáfđểáữựỵỗnáfrỗnáệầơáểấểáễẹỗáữsểáữoókváửq áổóĩỗáỗwóáÃỷáỮoâỗoáfĩváổâỗnáỗhữáẠbỗáoớâáựóịỗnáfỵủểáoọỗoáữoầỗoáữỹáứoơỗnáữyể áữêứáừvấỗ áửóỗoáoơậữ áộâơáfsỗnáổầáữậơáỗịỗ0áFkáựró áữỹáểấểáổớỗábỗáửÁáễyỗnáữựơỗnáfụóáửqỗnáoầỗnáỗnầĂáfẫáẠầáfâỗnáễẽỗáoọỗoáữoầỗoáểấểáửẩỗáứoếổáfđểáữựỵỗnáfậóáễójỗáểoơáổuóáfỏâáứoỵúỗn áẠxỗnáổóĩỗ áữựũáữoầỗoáểấểáửẩỗáứoếổáƠỂƠỨ0áOójỗáỗâĂáũáểấểáovĂjỗáổóĩỗáỗwó áẠxỗnáfrỗnáệầơáễẹỗáữsểáữoókváửqáữõỗoáỮoâỗoáOớâáfẫáẠầáfâỗnáÃẹĂáễAỗnáữoầỗoáểpỗnáỗoóĩváửẩỗáứoếổáƠỂƠỨáểẻứáữõỗoáỗoỵáồiơáỗoẫỗáỘâỗnáỂoấỗo áỪvâỗáOớâ"áữoỏữáữựẹvánấểáệỉứáãằáỬóỗoáỔâóá2ỮoầỗoáỮẹỗ áỮoậểoáỮoầỗo3"áữoỏữáữựẹvánấểáệỉứáỮoủáỰỹỗná2OớâáỪvẰ áỖoỵá*vẹỗ3"áữoỏữáữựẹvánấểáệỉứáỄọáQểá2ữoỏáữựẻỗáỔỵụỗnáỘấữ áỔỵụỗnáỘấữ3"áồoẹváỗoyểáẠầáộậứáửỵụỗáoợáOơầỗná2ữoỏáữựẻỗáỂầỗoáỖầỗn áỆấáỮoỵùể3"áổbỗnáồopáỖâỗnáỖơỗá2ỪvâỗáỬúỗ3"áổbỗnáồopáỔỵụỗnáỂâáỄâá2ỪvâỗáOớâ3000ánớứáứoẽỗánọỗánóÀáỗhữáẠbỗáoớâáfđểáữựỵỗnáữựơỗnáếổáữoAểáểýâáổuóáễẹỗáữsể áữbỗnáữoịổáữováỗoêứáểoơáểấểáểoýáữok áfrỗnáữoụóáữowểáfếĂánóâơáữoỵúỗnáoầỗnáoớâ áfỵâáửẩỗáứoếổáfđểáửẩỗáÃỷáỮoâỗoáfóáồocứáổợóáổóĩỗ04/ứ54ứáểộâửử)aứỆơễĂaáửữĂộg)aữgÃữ-âộónỗ]áựónoữ"a54ửữựơỗn5ỆầóáẠầáẩỗo]áỮoẩơáỖnvĂịỗ4/ửữựơỗn54/ứ5