Món canh hến rau bàu

Rau bàu hay còn gọi là rau bạu, rau bầu đất thường được trồng ở nhiều vùng thôn quê. Đây cũng là loài rau thường được dùng để chế biến thành các món xào, luộc, nhưng ngon hơn nữa là nấu canh cùng thịt, tôm, cua hoặc hến.

Cây rau bàu.

Hến sông sau khi luộc, chắt lọc lấy nước dùng để nấu canh. Phần ruột hến đem đãi sạch và phi thơm cùng hành mỡ.

Nước hến lặng bỏ đi phần cát, đem đun sôi trở lại rồi cho ruột hến vừa xào cùng rau bàu thái chỉ vào, nấu trong vòng 2-3 phút là hoàn thành.

Nồi canh hến nấu rau bàu có vị ngọt đặc trưng của hến kết hợp với rau bàu, không trùng lẫn với canh hến mồng tơi hay rau ngót, có thể dùng để đổi vị cho bữa ăn gia đình hằng ngày.

Nguyễn Hữu Ngôn