Phố thơm mùi phở

Mỗi sáng sớm, khi phố phường Hạc Thành bắt đầu nhịp sống thường ngày, những hàng phở lại tấp nập đón khách. Nằm lặng lẽ trên đường Quán Giò, quán phở nhỏ Cường Linh đã gắn bó với thực khách nơi đây suốt hàng chục năm qua.

Quán phở Cường Linh trên đường Quán Giò, phường Hạc Thành đã có 23 năm phục vụ khách hàng.

Không gian quán tuy khiêm tốn, giản dị nhưng luôn sạch sẽ và lúc nào cũng đông khách. Giữa phố phường ngày càng đổi thay, hàng phở ấy vẫn giữ trọn sức hút nhờ hương vị mộc mạc, quen thuộc qua năm tháng.

Điểm riêng của quán Cường Linh, đường Quán Giò suốt bao năm qua là chuyên về phở, bún bò và ngan. Ở đây, mỗi bát phở khi bê ra bàn vẫn còn nghi ngút khói. Nước dùng thơm thanh, miếng thịt bò chín mềm mại, từng sợi bánh phở dẻo ngon, điểm xuyết thêm chút rau mùi xanh tươi cùng hành tây thái mỏng tạo nên một tổng thể vô cùng hài hòa.

Bát phở với nước dùng nghi ngút khói tạo nên sự hấp dẫn du khách vào mỗi sáng sớm.

Có lẽ, điều khiến thực khách nhớ mãi không chỉ là chất lượng bát phở, mà còn là tình cảm thân thuộc được vun đắp qua thời gian. Những vị khách quen ai cũng có khẩu vị riêng nhưng bà chủ tinh tế vẫn nhớ sở thích đó. Sự thấu hiểu sâu sắc từng sở thích nhỏ ấy chính là nét níu chân người ăn vô cùng gần gũi của quán.

Từ những hàng phở lâu năm của vợ chồng anh Cường, rẽ vào các con phố lớn hay len lỏi trong từng ngõ nhỏ Hạc Thành, thực khách dễ dàng bắt gặp nhiều quán phở với cách chế biến và nguyên liệu đa dạng. Bên cạnh phở bò, phở gà vốn đã quen thuộc, giờ đây còn có thêm phở trâu, phở nghé... mang lại sự lựa chọn phong phú.

Với phở trâu hay phở nghé, thịt tươi được chế biến theo nhiều cách, từ tái lăn thái mỏng cho đến nấu chín tùy theo phong cách của từng quán. Sự xuất hiện của phở dẻ sườn trâu cũng góp thêm một nét chấm phá độc đáo cho bức tranh ẩm thực nơi đây.

Từ nguyên liệu đến cách chế biến, mỗi nhà hàng lại mang một dấu ấn riêng để chiều lòng thực khách. Giá cả cũng vì thế mà rất linh hoạt, dao động từ 35.000 đến 60.000 đồng/bát.

Đa dạng các loại phở tạo nên sức hấp dẫn của đô thị.

Bên cạnh những hàng phở mang đậm hương vị quen thuộc của xứ Thanh, Hạc Thành còn hội tụ nhiều thương hiệu nổi tiếng như phở Thìn, phở Lý Quốc Sư... Sự có mặt của các thương hiệu giúp người dân có thêm nhiều lựa chọn thưởng thức. Mỗi cửa hàng một phong cách nấu, một cách phục vụ và nét hương vị riêng, góp phần tạo nên diện mạo ẩm thực đa sắc màu giữa lòng đô thị.

Phở Lý Quốc Sư có mặt ở phường Hạc Thành.

Dẫu vậy, những hàng phở truyền thống gắn bó lâu năm vẫn giữ nguyên sức hấp dẫn rất riêng. Đó là những quán quen ở khu vực đường Tân An, Lê Hoàn, ngã ba Bia hay đường Quán Giò, đại lộ Lê Lợi... Các địa chỉ ấy đã đi vào tiềm thức của người dân địa phương, gắn liền với thói quen và khẩu vị của từng người.

Phở ở đây không chỉ đơn thuần là một món ăn thường ngày, mà đã trở thành một phần nhịp sống phố phường, nơi những góc quán bình dị vẫn đều đặn đỏ lửa phục vụ khách qua bao tháng năm.

Hàng phở, bún, cháo trên đường Tân An, phường Hạc Thành mở cửa từ chiều đến đêm muộn.

Đặc biệt, khu vực Tân An, Lê Hoàn, đại lộ Lê Lợi... còn có những hàng chuyên bán phở đêm. Khi phố xá đã dần khép cửa nghỉ ngơi, những quán phở này vẫn ấm áp đón khách vào lúc muộn.

Mỗi hàng quán một khung giờ, mỗi thực khách một lựa chọn phù hợp. Chính sự hiện diện ấy đã khiến phở trở nên thật gần gũi, hòa quyện trọn vẹn vào nhịp sinh hoạt đời thường của người dân Hạc Thành.

Những hàng phở về đêm thu hút đông khách đến thưởng thức.

Phố thơm mùi phở không chỉ bởi làn hương ngọt ngào lan tỏa từ những nồi nước dùng, mà còn là sự hiện diện ấm áp của món ăn ấy trong từng hơi thở cuộc sống, tạo nên nét quen thuộc, thân thương rất riêng của phố thị.

Ngọc Huấn