Ẩm thực xứ Thanh góp phần níu chân du khách

Xứ Thanh không chỉ được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho cảnh quan thiên nhiên giàu đẹp, mà sự phong phú, đa dạng của các món ăn cũng chính là “cầu nối” hiệu quả để thu hút khách du lịch đến với địa phương.

Du khách nước ngoài chiêm ngưỡng, thưởng thức món ăn tại Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông.

Chúng tôi có dịp tham quan, trải nghiệm tại Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông, và lưu trú tại homestay của gia đình ông Hà Văn Thược (xã Pù Luông). Homestay được thiết kế theo kiểu nhà sàn, xung quanh cây cối xanh mát, thoáng đãng. Song, điều mà chúng tôi ấn tượng nhất phải kể đến đó chính là các món ăn ẩm thực tại đây không chỉ ngon, đậm đà mà còn được sắp đặt rất đẹp mắt.

Nói về ẩm thực địa phương, ông Thược cho biết: "Mỗi dân tộc có phương thức độc đáo để chế biến các món ăn khác nhau, vì thế có thể khẳng định, trong từng món ăn có chứa đựng cả những nét văn hóa tiêu biểu, đặc sắc của từng cộng đồng dân cư. Bởi vậy, không chỉ ở homestay của gia đình tôi, mà hầu hết các cơ sở lưu trú ở đây các món ăn đều được chế biến đa dạng, mang đậm hương vị núi rừng. Có thể kể đến như thịt trâu gác bếp, măng luộc chấm muối ớt, gà đồi nướng lu, tôm sông nướng, xôi ngũ sắc và các loại rau rừng"...

Du khách Nguyễn Thị Mai đến từ Hà Nội cho biết: Trước khi đến đây du lịch, tôi đã tìm hiểu khá kỹ về cảnh quan thiên nhiên, địa điểm lưu trú, những món ăn ẩm thực. Và khi đến homestay của hộ gia đình ông Hà Văn Thược tôi rất ấn tượng với các món ăn, bởi hầu hết được làm từ các nguyên liệu người dân khai thác ở trong rừng, ngoài sông, suối hay trồng trong vườn, và mỗi món khi chế biến lại có hương vị rất riêng, cách bài trí món ăn công phu, đẹp mắt. Ngoài ra, chúng tôi còn có thể tự tham gia hoạt động trải nghiệm làm món ăn, đi hái rau, bắt cá, bắt ốc, hái trái cây... rồi tự tay chế biến và thưởng thức “thành quả”.

Với khách du lịch, ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trong hành trình đến các điểm du lịch, mà còn là cơ hội để khám phá văn hóa, phong tục, tập quán của người dân địa phương. Sự mới lạ, ngon miệng và hấp dẫn của ẩm thực ở điểm đến du lịch sẽ là một động lực để níu chân du khách, khiến họ quay trở lại và làm “cầu nối” giới thiệu để bạn bè biết khi đến với xứ Thanh. Cũng bởi vậy, biển Sầm Sơn thu hút du khách không chỉ bởi bãi biển đẹp, thoáng mát, mà còn là nhờ nơi đây nổi tiếng với nhiều món đặc sản biển tươi ngon như gỏi cá, chả tôm, nem chua, các món hải sản tươi sống như tôm, cua, ghẹ, mực, sò huyết nướng mỡ hành, bánh đa kẹp cá trích... Các món ăn mang hương vị mặn mòi của biển và đảm bảo tươi ngon. Qua bàn tay chế biến khéo léo của các đầu bếp những món ăn trở nên vô cùng tinh tế, hấp dẫn.

Trong số các món hải sản tại Sầm Sơn, có lẽ gỏi cá là một trong những món ăn không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn. Theo ông Vũ Ngọc Nam, đầu bếp của khách sạn Bộ Xây dựng (phường Sầm Sơn), gỏi cá có thể làm từ nhiều loại cá như cá nhệch, cá trích, cá dưa, cá cơm, cá mú... Để làm món gỏi cá phải chọn các loại cá tươi ngon, vừa mới được ngư dân đánh bắt được từ biển về. Qua nhiều công đoạn chế biến, du khách có thể ăn kèm gỏi cá với các loại rau sống và chấm với chẻo thì sẽ rất ngon miệng và hấp dẫn.

Có thể thấy, ẩm thực không chỉ đóng vai trò là yếu tố phục vụ nhu cầu ăn uống đơn thuần của du khách mà đã dần chi phối mạnh mẽ tới quyết định lựa chọn điểm đến và kích thích khả năng chi tiêu của du khách. Do đó, để nâng cao chất lượng các món ẩm thực, cũng như quảng bá văn hóa ẩm thực đến đông đảo du khách, thời gian qua Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã quan tâm tổ chức các lớp tập huấn, kỹ năng, nghiệp vụ du lịch và kỹ thuật chế biến món ăn cho cộng đồng và đội ngũ quản lý, nhân viên cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch. Hướng dẫn các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi phục vụ du khách. Tổ chức các hội thi tay nghề nghiệp vụ du lịch như hội thi đầu bếp, thi nấu các món ăn cho những người làm du lịch cộng đồng, hoặc người dân sinh sống quanh các khu du lịch, từ đó góp phần nâng cao tay nghề nấu, chế biến và bày biện món ăn theo hướng chuyên nghiệp để phục vụ du khách...

Bài và ảnh: Nguyễn Đạt