Khi cây sen toả hương trên đất xứ Thanh

Không dừng lại ở cách trồng và thu hoạch truyền thống, cây sen trên đất Thanh Hóa đang được khai thác theo hướng mới, tạo ra nhiều sản phẩm độc đáo, được người tiêu dùng đón nhận, mang lại giá trị kinh tế cao. Từ sự sáng tạo của người nông dân, sen dần trở thành nguyên liệu cho những mô hình kinh tế mới, góp phần nâng cao thu nhập và làm sâu sắc câu chuyện phát triển nông nghiệp địa phương.

Từ loài cây quen thuộc, sen đã và đang trở thành chất liệu cho những sản phẩm có giá trị cao hơn. Trên đất Thanh, câu chuyện phát triển sản phẩm từ cây sen không chỉ dừng lại ở hạt hay hoa, mà đã được mở rộng bằng những cách làm mới, trong đó có mô hình kết hợp sen với chè, tạo nên sản phẩm mang dấu ấn riêng.

Chị Đỗ Thị Hà, chủ cơ sở sản xuất chè sạch Chính Hà, xã Hoằng Giang, đã tạo nên một thức uống độc đáo, thi vị với sự kết hợp giữa sen và chè. Thay vì chỉ sử dụng sen như một hương liệu phụ trợ, chị Hà coi sen là “linh hồn” của sản phẩm. Những bông sen được chọn hái vào thời điểm sớm trong ngày, khi hương còn trong và đậm, để giữ trọn mùi thơm tự nhiên. Chè đinh, loại chè có chất lượng cao, được ủ trực tiếp vào lòng hoa sen, để hương sen thấm dần vào từng sợi chè theo cách tự nhiên nhất. Quá trình ấy đòi hỏi sự kiên nhẫn và chính xác, bởi chỉ cần lệch thời điểm hay sai công đoạn, hương sen sẽ không đạt độ hài hòa.

Sản phẩm “bông sen chè” ra đời. Trong đó, sen trở thành lớp vỏ bao hương, là cầu nối giữa thiên nhiên và sản phẩm. Sau khi hương đã ngâm đủ độ, sen chè được chế biến thành hai dòng là sen chè nguyên vị và sen chè sấy khô, phục vụ nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau, đồng thời kéo dài giá trị của mùa sen. Bông sen chè được làm từ hai loại hoa sen trắng và hồng. Mỗi loại có vị và hương riêng độc đáo khác nhau.

Chị Nguyễn Thị Thu, phường Đông Tiến lại phát triển 14 sản phẩm là thực phẩm ăn liền từ sen như mứt sen, hạt sen sấy khô, mứt sen long nhãn, trà tim sen... Các sản phẩm của từ sen được chị được làm theo phương thức truyền thống, hạn chế tối đa can thiệp công nghiệp, nhằm giữ trọn hương vị tự nhiên và bảo đảm chất lượng.

Chị Thu đã thành lập HTX Sen xứ Thanh với 7 thành viên. Tạo việc làm thường xuyên cho 4 lao động với thu nhập bình quân 7 - 9 triệu đồng/người/tháng. Không những thế, đồng sen của chị đã trở thành điểm check-in nổi tiếng ở Thanh Hoá khi mùa sen nở rộ vào tháng 6, 7 hàng năm. Miến sen, một sản phẩm độc đáo từ sen được chị Thu phát triển. Là một trong những sản phẩm bán chạy của HTX.

Chia sẻ câu chuyện của mình, chị nói “Để sen xứ Thanh xây dựng được thương hiệu, điều quan trọng nhất là sự kiên trì, đam mê và tinh thần không sợ thất bại”. Trong năm 2026, chị Thu sẽ mở rộng quy mô HTX, xây dựng sản phẩm OCOP, đồng thời đẩy mạnh quảng bá, phát triển kênh bán hàng online.

Vân Anh