Ăn thực dưỡng - ăn lành mạnh

Trong bối cảnh sức khỏe trở thành mối quan tâm hàng đầu và tình trạng bệnh lý không lây nhiễm gia tăng, người tiêu dùng đang có xu hướng tìm đến những phương pháp ăn uống lành mạnh, bền vững hơn. Một trong những xu hướng nổi bật nhất hiện nay là ăn thực dưỡng - chú trọng sự cân bằng, tự nhiên và tỉnh thức.

Gạo lứt, rau củ quả là thực phẩm chính trong chế độ ăn thực dưỡng.

Thực dưỡng là phương pháp ăn uống dựa trên nguyên lý âm, dương của triết học phương Đông. Mục tiêu của thực dưỡng không chỉ là nuôi dưỡng cơ thể mà còn giúp con người đạt đến trạng thái tinh thần an lạc và cân bằng với thiên nhiên. Người theo thực dưỡng thường ăn gạo lứt, rau củ theo mùa, thực phẩm hữu cơ, ít chế biến và hạn chế tối đa đường tinh luyện, sữa động vật, thịt đỏ. Đặc biệt, chế độ ăn thực dưỡng chú trọng việc ăn chậm, nhai kỹ, một nguyên tắc nghe có vẻ đơn giản nhưng mang lại hiệu quả lớn cho hệ tiêu hóa.

Ban đầu, thực dưỡng được xem là một trào lưu của những người theo đuổi lối sống tự nhiên, gần gũi với thiền và yoga. Nhưng giờ đây, xu hướng này đang dần lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng ở tất cả lứa tuổi, trong đó được sự hưởng ứng tích cực của giới trẻ, những người vừa muốn chăm sóc sức khỏe, vừa ý thức cao về môi trường và lối sống bền vững.

Điểm khác biệt so với ăn chay, ăn thực dưỡng sử dụng gạo lứt làm thực phẩm chính cùng với ngũ cốc, trái cây, ít thịt cá. Đặc biệt, thực dưỡng chú trọng thực phẩm theo mùa, ưu tiên nguồn gốc được trồng tại địa phương. Đồng thời, hình thức chế biến món ăn ưu tiên việc luộc, hấp để giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Theo các chuyên gia ẩm thực, những loại thực phẩm sử dụng trong phương pháp thực dưỡng đều tốt cho sức khỏe, có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Bên cạnh đó, chế độ dinh dưỡng cung cấp đúng và đủ để cơ thể quay lại thế cân bằng, loại bỏ độc tố, giúp phòng ngừa và điều trị các bệnh lý nguy hiểm.

Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, thực phẩm thực dưỡng bày bán trên thị trường đa dạng từ trung bình đến cao cấp... Thực phẩm thực dưỡng cao cấp có nguồn gốc hoàn toàn hữu cơ. Tại Thanh Hóa, thực phẩm thực dưỡng được bày bán tại các cửa hàng, quán ăn đồ chay, hoặc trong các siêu thị, nơi tập trung bày bán nông sản địa phương.

Dù mang lại nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng phù hợp với thực dưỡng. Việc cắt giảm đột ngột các nhóm thực phẩm như thịt, sữa hay đường có thể dẫn đến thiếu chất nếu không được tư vấn đúng cách. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người mới bắt đầu nên tiếp cận từ từ, lắng nghe cơ thể, và nếu có bệnh lý nền thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ; đồng thời người tiêu dùng cũng cần trở nên “thông thái” khi lựa chọn các sản phẩm thực dưỡng phải bảo đảm rõ nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng, an toàn cho sức khỏe.

Bài và ảnh: Phan Thị