Giò bò Thuật Yến được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao

Xã Hoằng Đồng, huyện Hoằng Hóa từ lâu đã nổi tiếng với truyền thống chăn nuôi trâu bò, là địa phương có chợ buôn bán trâu bò từ rất sớm.

Trước đây, với nông nghiệp, con trâu, con bò là đầu cơ nghiệp, người dân dùng trâu, bò để cày bừa đồng ruộng, kéo xe... Ngày nay phương tiện, máy móc cơ giới đã làm thay những công việc đó. Để khai thác tiềm năng chăn nuôi, địa phương đã thành lập Hợp tác xã (HTX) Chăn nuôi Hoằng Đồng vừa sản xuất con giống, vừa sản xuất bò thịt thương phẩm.

Từ nguồn nguyên liệu dồi dào, truyền thống và kinh nghiệm lâu đời, nghề làm giò chả nơi đây đã nổi tiếng từ xưa.

HTX Chăn nuôi Hoằng Đồng đã chọn gia đình Thuật Yến là gia đình có nghề làm giò bò lâu đời nhất, nhiều kinh nghiệm nhất và sản phẩm ngon nhất làm nòng cốt xây dựng HTX. Sản phẩm giò bò của HTX cũng được lấy tên là giò bò Thuật Yến.

Thịt bò được chọn lọc kỹ càng, lấy phần nạc rọi tươi để xay nhuyễn kết hợp với mỡ lợn lọc từ thịt lợn xay trộn đều, sau đó thêm gia vị gồm tỏi, tiêu bắc xay dập, nước mắm cốt và đường trắng trộn đều với nhau.

Hỗn hợp sau khi được trộn đều thì cho vào khuôn ép chặt lại, bó thành từng chiếc giò trọng lượng khoảng 1 kg rồi cho vào nồi luộc, quá trình luộc cũng cần phải chăm lửa thật tốt, lửa không được quá to, không quá nhỏ, khi nước sôi tầm 15 phút là giò chín tới.

Lát giò bò mềm, mịn, ngọt, độ dai vừa phải do có hơn 70% thịt bò tươi, hơn 20% mỡ lợn và gia vị các loại.

Để làm ra được những khoanh giò ngon nức tiếng, chị Lê Thị Trâm, Giấm dốc HTX Chăn nuôi Hoằng Đồng cho biết: Giò bò Thuật Yến được sản xuất từ loại thịt tươi ngon nhất, không sử dụng chất bảo quản, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sản phẩm Giò bò Thuật Yến được xuất bán ở nhiều thị trường trong và ngoài tỉnh.

Việc được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao là tiền đề để HTX tiếp tục tìm tòi, nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm, đáp ứng thị hiếu ngày càng cao của khách hàng.

Linh Hương