Những món ăn gây “thương nhớ” khi về với biển xứ Thanh

Không chỉ có cảnh sắc đắm say lòng người, biển xứ Thanh còn gây “thương nhớ” bằng những món ăn mang hương vị rất riêng. Đó là những hải sản tươi ngon được ngư dân đánh bắt mỗi ngày, qua bàn tay chế biến khéo léo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên, góp phần làm cho hành trình du lịch biển trở nên trọn vẹn.

Du khách thưởng thức ẩm thực tại Khu Du lịch Eo Gió Bãi Ngang.

Bên cạnh cảnh quan thiên nhiên, vùng biển xứ Thanh còn sở hữu nguồn hải sản phong phú, tạo nên sức hút riêng đối với du khách. Hải sản xứ Thanh được đánh giá cao nhờ độ tươi, vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Các loại như cá, ghẹ, cầu gai, tu hài, mực trứng, ngao... đều là những đặc sản quen thuộc, xuất hiện trong thực đơn tại nhiều khu du lịch biển. Nắm bắt nhu cầu này, các nhà hàng, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại các khu du lịch biển xứ Thanh đã chủ động chuẩn bị nguồn nguyên liệu, kết nối với ngư dân địa phương để đảm bảo nguồn hải sản tươi sống, phục vụ du khách, đặc biệt trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 sắp tới. Không chỉ dừng lại ở việc đảm bảo nguồn cung, nhiều cơ sở còn chú trọng đến khâu bảo quản, sơ chế nhằm giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu trước khi chế biến.

Tại Khu Du lịch Eo Gió Bãi Ngang, xã Quảng Bình, vào đợt cao điểm, mỗi ngày đón khoảng 3.000 lượt khách đến tham quan, trải nghiệm. Lượng khách tăng kéo theo yêu cầu cao hơn về chất lượng dịch vụ, trong đó có ẩm thực. Để đáp ứng nhu cầu này, khu du lịch đã chủ động lên thực đơn dựa theo yêu cầu của khách, chuẩn bị nguồn nguyên liệu và nâng cao chất lượng chế biến. Anh Cao Xuân Nguyên, quản lý Khu Du lịch Eo Gió Bãi Ngang, cho biết: “Chúng tôi luôn mong muốn mang đến cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời nhất, trong đó có ẩm thực. Đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon, khu du lịch đã liên kết với các chủ tàu, thuyền để duy trì nguồn cung ổn định. Bên cạnh các món quen thuộc như hấp, nướng, chúng tôi cũng điều chỉnh cách chế biến để đa dạng lựa chọn, đồng thời vẫn giữ được hương vị đặc trưng của hải sản”. Việc chủ động nguồn nguyên liệu tại chỗ không chỉ giúp đảm bảo chất lượng món ăn mà còn góp phần ổn định giá cả, hạn chế biến động trong mùa cao điểm, từ đó tạo sự yên tâm cho du khách.

Gỏi cá - một trong những món ăn được khách du lịch gọi nhiều trong chuyến du lịch biển.

Theo phản hồi của nhiều du khách, món được “gọi” nhiều nhất trong thực đơn là gỏi cá, cũng là món ăn đặc trưng của vùng biển xứ Thanh. Gỏi cá được chế biến từ các loại cá tươi như cá mú, cá vẹm, cá nhệch, cá dưa... Quá trình chế biến đòi hỏi sự cẩn trọng từ khâu sơ chế đến phối trộn gia vị để đảm bảo an toàn và giữ được độ tươi. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần nước chấm (chẻo) với công thức riêng, tạo nên hương vị đặc trưng. Khi thưởng thức, gỏi cá thường được ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau, “thổi bùng” vị giác, khiến món ăn trở nên đậm đà, cuốn hút. Bên cạnh đó, nộm sứa cũng là món ăn được nhiều du khách lựa chọn, đặc biệt trong mùa hè. Sứa sau khi sơ chế giữ được độ giòn, khi kết hợp với xoài xanh, cà rốt, rau thơm, lạc rang và gia vị sẽ tạo nên món ăn có vị chua nhẹ, thanh mát. Đây là lựa chọn phù hợp trong điều kiện thời tiết nắng nóng, nhất là với các nhóm khách gia đình hoặc khách đi theo đoàn.

Ẩm thực hấp dẫn khiến cho chuyến du lịch trở nên trọn vẹn hơn.

Ngoài ra, thực đơn còn có nhiều món quen thuộc như gỏi mực, ốc luộc, cù kỳ hấp, hàu nướng mỡ hành, canh hải sâm, bào ngư... Các món ăn chủ yếu được chế biến theo hướng đơn giản, hạn chế gia vị để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hải sản. Phương pháp chế biến phổ biến là hấp, nướng hoặc xào cùng sả, gừng, ớt, riềng, vừa tạo hương thơm, vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. Nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đã linh hoạt hơn trong xây dựng thực đơn, kết hợp giữa các món truyền thống và cách chế biến mới để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách. Bên cạnh phục vụ tại chỗ, một số nhà hàng còn cung cấp dịch vụ chế biến theo yêu cầu, giúp du khách chủ động lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến phù hợp với khẩu vị. Chị Nguyễn Lan Anh, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ cảm nhận về ẩm thực trong một chuyến du lịch đến biển Hải Bình: “Cảm giác được thưởng thức hải sản trong làn gió biển, nghe tiếng song vỗ rì rào thật tuyệt. Tôi nhớ rõ vị của món gỏi nhệch, vị bùi ngậy, đậm đà của chẻo kết hợp cùng các loại rau bản địa khiến người dùng muốn thử lại lần nữa và lần nữa”.

Ẩm thực biển xứ Thanh vì thế không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn góp phần tạo dấu ấn cho điểm đến. Những món ăn được chế biến từ nguyên liệu địa phương, theo cách làm quen thuộc của người dân vùng biển, giúp du khách hiểu hơn về đời sống và nét văn hóa bản địa. Đây cũng là yếu tố quan trọng trong việc giữ chân du khách và khuyến khích họ quay trở lại. Nhất là trong khi các khu du lịch biển xứ Thanh đang ngày càng chú trọng đến trải nghiệm, việc nâng cao chất lượng ẩm thực được xem là một hướng đi cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách.

Bài và ảnh: Vân Anh