Hành trình “chạm” ước mơ lưu giữ tinh hoa ẩm thực xứ Thanh

Với mong muốn lưu giữ tinh hoa ẩm thực xứ Thanh, Lê Thị Phương Chi (SN 1990) ở phường Đông Quang đã bén duyên và khởi nghiệp thành công với nghề làm nem chua, tạo dựng nên thương hiệu Nem chua Phương Chi Lê - sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh.

Lê Thị Phương Chi và sản phẩm nem chua Phương Chi Lê.

Bằng tình yêu với hương vị nem chua truyền thống cùng khát vọng nâng tầm sản phẩm nem chua, Phương Chi đã nghiêm túc học hỏi, nghiên cứu và tìm được hướng đi riêng cho sản phẩm nem chua của mình.

Ngay từ những ngày đầu khởi nghiệp, cô gái trẻ đã xác định sản xuất sản phẩm có chất lượng, giữ được hương vị truyền thống nhưng phải có bản sắc riêng nên sản phẩm nem chua của cơ sở Nem chua Phương Chi Lê luôn đổi mới, sáng tạo trong sản phẩm, mẫu mã bao bì đẹp mắt. Đây chính là yếu tố then chốt để tạo dựng và duy trì chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Từ tầm nhìn ấy, Phương Chi đã đầu tư xây dựng khu sản xuất rộng 145m2, trang bị đầy đủ máy móc hiện đại phục vụ cho sản xuất. Mục tiêu cuối cùng của cô là sản xuất sản phẩm có tính sáng tạo mà vẫn giữ được bản sắc quê hương. Mỗi chiếc nem là sự kết hợp hài hòa giữa tinh hoa truyền thống và máy móc hiện đại, giữa sự tinh tế của người thợ thủ công và công nghệ mới. Vì vậy, mỗi công đoạn trong quá trình sản xuất đều được Phương Chi chú trọng tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, tất cả các khâu trong quá trình sản xuất đều tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi chiếc nem chua đều được gói ghém bằng cả tấm lòng người thợ với tâm niệm mang đến cho khách hàng một sản phẩm ngon, sạch, an toàn.

Cùng với việc chú trọng chất lượng sản phẩm, cơ sở còn đầu tư, xây dựng bộ nhận diện thương hiệu riêng với bao bì và nhãn mác nổi bật, bắt mắt tạo ấn tượng và phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.

Nắm bắt xu hướng thị trường, Phương Chi không chỉ sử dụng phương thức bán hàng truyền thống, cô còn đặc biệt chú trọng xây dựng thương hiệu, quảng bá, sản phẩm trên các nền tảng mạng xã hội như facebook, zalo, tiktok và các kênh truyền thông số. Tập trung đầu tư vào hình ảnh từ thiết kế bao bì đẹp mắt, chụp ảnh sản phẩm chuyên nghiệp, đến quay các video ngắn giới thiệu về quy trình làm nem và đăng tải đều đặn trên mạng xã hội để tạo dựng niềm tin với khách hàng. Đồng thời đại diện cho sản phẩm nem chua Thanh Hóa tham gia nhiều hội chợ, triển lãm, xúc tiến thương mại và du lịch trong và ngoài tỉnh.

Phương Chi chia sẻ: “Sinh ra và lớn lên trong gia đình có bố là nghệ nhân ưu tú nghề chế tác đá mỹ nghệ, gia đình em “chạm” vào đá còn em “chạm” vào hương vị. Em có một ước mơ đó là đưa nem chua - món quà ẩm thực đặc sắc của xứ Thanh ra thế giới, biến nem chua trở thành một sản phẩm cao cấp. Do đó, bên cạnh việc tham gia quảng bá sản phẩm ở các hội chợ thương mại, du lịch trong và ngoài tỉnh, em còn sang Lào, Malaysia để dạy làm nem chua. Em đang nỗ lực từng ngày để thực hiện ước mơ đưa nem chua Phương Chi Lê không chỉ lan tỏa đến người tiêu dùng trong tỉnh mà thông qua ẩm thực để giới thiệu rộng rãi về con người, sản vật và nét văn hóa đặc sắc của quê hương Thanh Hóa đến bạn bè trong nước và quốc tế”.

Được chế biến từ nguồn nguyên liệu sạch, quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có hương vị thơm ngon đặc trưng, có bao bì, nhãn mác nhận diện thương hiệu chuyên nghiệp, bắt mắt, phù hợp với nhu cầu của khách hàng hiện đại, đặc biệt là phân khúc quà biếu, quà tặng cao cấp, nem chua Phương Chi Lê đang từng bước khẳng định được vị thế của mình trong lòng thực khách.

Không chỉ dừng lại ở thành công hiện tại, Phương Chi đang từng ngày nỗ lực cải tiến mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm, hướng đến sản xuất thân thiện với môi trường. Hành trình ấy không chỉ là kinh doanh, xây dựng thương hiệu cá nhân mà còn là thực hiện ước mơ gìn giữ và phát triển tinh hoa ẩm thực xứ Thanh để nem chua Thanh Hóa vươn tầm.

Bài và ảnh: Linh Hương