Xu hướng sử dụng thực phẩm chay ngày càng lên ngôi

Ăn chay không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, mà còn là một cách chăm sóc tinh thần hiệu quả. Chính vì vậy, những năm gần đây, ăn chay đang là xu hướng được khá nhiều người lựa chọn trong các bữa ăn hàng ngày. Nắm bắt nhu cầu của người tiêu dùng, các cửa hàng kinh doanh đồ chay, các nhà hàng chế biến món chay cũng mọc lên ngày càng nhiều.

Khách hàng lựa chọn thực phẩm chay tại Siêu thị Co.opmart Thanh Hóa.

Ăn chay hiện đang trở thành một xu hướng ẩm thực, không chỉ ở độ tuổi trung niên mà ngay cả giới trẻ cũng dần bị thu hút và ăn chay không chỉ tập trung vào các ngày rằm, mùng 1 hàng tháng mà còn có không ít người đã chuyển hẳn từ ăn mặn sang ăn chay trong các bữa ăn hàng ngày. Là một trong những người chuộng ăn chay, bà Nguyễn Thị Hạnh (TP Thanh Hóa), cho hay: "Gia đình tôi từ lâu đã coi món chay là đồ ăn chủ đạo trong bữa cơm gia đình. Đối với gia đình tôi, việc ăn chay không phải là vấn đề tâm linh, mà chỉ đơn giản là để thanh lọc cơ thể. Nếu áp dụng phương pháp ăn chay hợp lý có thể giúp hạn chế lượng mỡ thừa trong cơ thể, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bởi thức ăn chay chứa ít chất béo có hại. Hiện nay, tôi thấy trên thị trường có khá nhiều loại thực phẩm chay từ tôm, cá, mực, mì tôm, nước mắm... do đó tôi cũng dễ lựa chọn thực phẩm chay để đáp ứng nhu cầu sử dụng của gia đình. Tuy nhiên, cũng chính vì nguồn cung thực phẩm chay khá đa dạng nên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thì tôi chỉ mua đồ chay ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín".

Ngày nay, khi cuộc sống ngày càng phát triển, giới trẻ lại càng cảm thấy có nhiều áp lực nên thường hướng tới sự tối giản, duy trì thói quen “sống xanh”, lành mạnh, thông qua chế độ ăn uống thay vì lựa chọn những quán ăn nhanh thông thường. Chính vì vậy, có không ít bạn trẻ đã chọn ăn chay. Chị Mai Anh (Yên Định) cho biết: "Tôi lựa chọn ăn chay sau khi tìm hiểu và nhận thức được lợi ích của việc ăn chay và nguồn thực phẩm thực vật đối với sức khỏe. Tôi ăn chay trường thường xuyên vào các bữa ăn hàng ngày, trừ những ngày tham gia liên hoan, tiệc tùng với bạn bè thì có thể phá lệ chuyển sang ăn mặn. Do còn trẻ, cũng cần bổ sung chất dinh dưỡng để có sức khỏe làm việc, nên khi bắt đầu ăn chay tôi cũng phải tự trang bị kiến thức về dinh dưỡng thuần chay cho mình một cách đầy đủ, khoa học thông qua đọc sách, báo, tham gia các hội nhóm chia sẻ kiến thức ăn chay trên internet, đồng thời, tích cực học nấu các món chay để làm phong phú bữa ăn hàng ngày. Thường thì, các món ăn chay của tôi tập trung vào các loại rau, củ, hoa quả tươi, chả giò chay, bún, phở chay...".

Nắm bắt xu hướng ăn chay của người tiêu dùng hiện nay, nhiều siêu thị, cửa hàng, nhà hàng đã mở rộng các hình thức kinh doanh, sản xuất và bán đồ ăn chay theo cả hình thức online và trực tiếp. Tại Siêu thị Co.opmart Thanh Hóa theo quan sát của chúng tôi ở đây có khá đa dạng các loại thực phẩm chay được bày bán từ đồ tươi, đồ khô đến các loại gia vị chế biến. Nếu như trước đây, thị trường thực phẩm chay chỉ rộ nở vào mùa Vu Lan, thì hiện nay thị trường đồ chay ngày càng sôi động, thu hút khá đông người mua cả ngày rằm, mùng 1, dịp tết, hay ngày thường do đó lượng khách đến Siêu thị Co.opmart Thanh Hóa để mua thực phẩm chay cũng ngày càng tăng lên. Để đáp ứng nhu cầu của du khách, ngoài việc bán hàng trực tiếp siêu thị cũng thường xuyên đăng tải thực phẩm chay trên trang website của siêu thị để khách hàng có thể dễ dàng tìm kiếm và chọn mua.

Tại nhiều tuyến đường trên địa bàn TP Thanh Hóa nhất là khu vực gần chùa Thanh Hà, chúng tôi thấy có khá nhiều các cửa hàng bán đồ chay với đủ loại hàng hóa phong phú, đa dạng, có thể kể đến rau, củ, quả, các loại thịt lợn, gà, măng khô, giò, chả... Theo nhiều hộ kinh doanh thực phẩm chay tại khu vực chùa Thanh Hà cho rằng: “Kinh doanh đồ ăn chay không chỉ là lợi nhuận mà cần phải có tâm và đây cũng là cách tu hành của những người bán thực phẩm chay. Do đó, các loại đồ chay được bày bán đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm". Ngoài việc bán hàng trực tiếp tại cửa hàng, các hộ kinh doanh còn đẩy mạnh bán hàng oline kênh mạng xã hội như facebook, TikTok để quảng bá, thu hút người tiêu dùng.

Trong xã hội hiện đại, việc ăn chay ngày càng trở nên thịnh hành, được nhiều người lựa chọn, bởi đây là một trong những giải pháp thiết thực và dễ dàng nhất để bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, hình thành lối sống xanh. Tuy nhiên, để việc ăn chay có hiệu quả đảm bảo sức khỏe, mỗi người cũng cần chọn cho mình phương pháp ăn chay đúng cách, khoa học, phù hợp với nhu cầu cơ thể chứ không chỉ xem đây như một trào lưu. Ngoài ra, cũng do thị trường thực phẩm chay hiện nay khá đa dạng, phong phú nên cũng không thể tránh khỏi tình trạng hàng giả, hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Bởi vậy, người dân cần lựa chọn những sản phẩm đảm bảo chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ... nhằm bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

Nguyễn Đạt