Nỗ lực hoàn thiện sản phẩm nem chua để tham gia chương trình OCOP

Với uy tín của mình cơ sở sản xuất nem chua Sinh Tuyến, phường Đông Vệ (TP. Thanh Hóa) đang nỗ lực hoàn thiện sản phẩm để tham gia chương trình OCOP năm 2022.

Ông Trương Quốc Thắng, chủ cơ sở cho biết gia đình làm nghề đã được 7 năm. Nem được làm chủ yếu theo hướng truyền thống với nhiều loại như nem chua, nem vuông, nem nướng... Nhờ quan tâm đến chất lượng sản phẩm nên nem của cơ sở sản xuất ra đã có mặt tại nhiệu siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch trong và ngoài tỉnh, với lượng tiêu thụ trung bình từ 5.000-6.000 cái/ngày. Hiện cơ sở đã đăng ký và phấn đấu xây dựng sản phẩm đạt OCOP năm 2022.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cơ sở nhập thịt lợn, ớt tươi... từ các cửa hàng thực phẩm sạch ở trong và ngoài tỉnh. Bì để làm nem cũng là gia đình mua bì tươi về sau đó luộc lên và dùng máy cán để cán thành sợi mỏng. Đặc biệt, trong quá trình sản xuất không dùng phụ gia hay chất bảo quản.

Nem vuông vẫn là loại được thị trường ưa chuộng nhất với giá bán từ 5.000 - 7.000 đồng/cái

Để tạo ra một chiếc nem thơm ngon, có chất lượng phải trải qua nhiều công đoạn, yêu cầu thịt phải dẻo, tươi ngon; lá chuối xanh non, được chọn lọc kỹ và có nguồn gốc rõ ràng. Ngày nay, thị hiếu của người tiêu dùng cũng dần thay đổi, không chỉ đòi hỏi cao về chất lượng mà sản phẩm làm ra còn phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng. Chính vì vậy, để theo kịp thị trường, tạo uy tín với người tiêu dùng ngay từ khi đi vào hoạt động cơ sở đã đầu tư máy hút chân không; đồng thời quan tâm đên bao bì, nhãn mác...

Nguyễn Đạt - Linh Hương