Những chiếc bánh trung thu ngọt ngào

Tết Trung thu đang cận kề. Trong mỗi gia đình người Việt không thể thiếu những chiếc bánh trung thu dâng lên ông bà tổ tiên; đồng thời, bánh trung thu còn gắn kết các thành viên trong gia đình. Đó không chỉ là một món ăn mà còn chưa đựng ý nghĩa của sự đoàn viên, biểu tượng của ấm no, hạnh phúc.

Những ngày này, mặc dù do ảnh hưởng của dịch bệnh COVID-19, không khí vui Tết Trung thu trong các gia đình hay cơ quan, đơn vị có phần trầm lắng, thế nhưng những mẻ bánh trung thu vẫn đều đặn ra lò, thơm nức ở các cơ sở sản xuất hay trong căn bếp nhỏ của các chị em yêu thích nội trợ.

Nguyên liệu làm nên những chiếc bánh trung thu cổ truyền như mỡ phần, lạp xường, mứt bí, hạt sen, vừng trắng..., tạo nên vị béo bùi. Một chi tiết nhỏ nhưng tạo nên vị nồng nàn đặc trưng của mỗi chiếc bánh chính là lá chanh thái sợi.

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm trộn đều theo tỷ lệ. Mỗi gia đình hay cơ sở sản xuất sẽ có những bí quyết riêng phù hợp với khẩu vị người dùng nhưng chiếc bánh trung thu phải đảm bảo hương vị mặn, ngọt, ngậy bùi.

Nhân bánh viên đều tùy theo kích cỡ bánh, nhân bánh đạt chất lượng là khi nhân được vo tròn vẫn đảm bảo sợ kết dính...

Nguyên liệu làm nên vỏ bánh vàng óng là trứng gà, bột mì, dầu ăn...

Những chiếc bánh xinh xinh, hoa văn trên chiếc bánh đủ kiểu dáng tượng trưng cho một mùa trung thu ấm ấp, ngọt ngào.

Lòng đỏ trứng gà cũng được sử dụng để phết lên bề mặt bánh tạo ra màu vàng óng hấp dẫn và hương thơm hấp dẫn.

Bánh trung thu cổ truyền mộc mạc bởi nó được làm thủ công từ bàn tay khéo léo, những bí quyết làm bánh cộng với việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng đã khiến cho bánh cổ truyền có hương vị riêng.

Xuất phát từ đam mê, chị Nguyễn Bích Liên, thị trấn Rừng Thông, huyện Đông Sơn đã có 5 năm làm bánh trung thu handmade. Ban đầu, chị chỉ làm để gia đình thưởng thức. Sau đó có nhiều bạn bè khen ngon và đặt chị làm. Hiện nay chị là bà chủ cơ sở sản xuất Nguyên Phong Food - thương hiệu Ôze Ngon. Năm nay do ảnh hưởng dịch bệnh COVID-19 nên gia đình chị Liên chỉ làm đủ số lượng khách đặt.

Trên những con phố như Tống Duy Tân, Lê Hoàn, Trần Phú (TP Thanh Hóa), không khí mua bán bánh trung thu nhộn nhịp.

Đường Tống Duy Tân là nơi tập trung nhiều cửa hàng, cơ sở bán bánh trung thu truyền thống của TP Thanh Hóa như Thuận Nhàn, Hòa Chung, Nam Hương... Do tình hình dịch COVID-19 phức tạp nên các cơ sở yêu cầu khách xếp hàng mua bánh, đảm bảo khoảng cách phòng, chống dịch.

Ở các cơ sở làm bánh trung thu truyền thống tại TP Thanh Hóa, các loại bánh nướng, bánh dẻo nhân thập cẩm có giá từ 45.000 - 70.000 đồng/chiếc; bánh dẻo đậu xanh, cốm, khoai môn, trà xanh… giao động từ 35.000 - 60.000 đồng. Ngoài ra, các loại bánh cao cấp để biếu, tặng với thiết kế túi, hộp đựng trang nhã, bắt mắt có giá khoảng 150.000 đồng đến 1,4 triệu đồng/hộp tùy vào loại nhân, số lượng bánh, thiết kế hộp.

Trên các con phố lớn của TP Thanh Hóa nhiều quầy bán bánh trung thu của các hãng bánh như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica... cũng đa dạng sản phẩm cho khách hàng lựa chọn.

Anh Nguyễn Hữu Tuấn đã 17 năm kinh doanh, phân phối sản phẩm bánh trung thu của hai hãng bánh Kinh Đô, Hữu Nghị chia sẻ: Năm nay do ảnh hưởng dịch bệnh COVID-19 nên số lượng hàng hóa về Thanh Hóa giảm, số quầy hàng cũng giảm. Ngoài bán sản phẩm tại các quầy hàng riêng tại vị trí trung tâm của thành phố, anh Tuấn còn phân phối bánh trung thu tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Tính đến thời điểm hiện nay, số lượng bánh bán ra chưa nhiều, năm nay khách mua bánh tại các cơ quan, doanh nghiệp cũng giảm so với trước đây.

Mỗi chiếc bánh là sự tổng hợp của các hương vị. Mỗi gia đình đều có sự lựa chọn cho mình những chiếc bánh trung thu phù hợp với sở thích… Và hơn hết, bánh trung thu gắn kết đoàn viên, gửi gắm ước vọng về một cuộc sống bình yên, viên mãn.

Ngọc Huấn - Hoàng Đông