Bột sắn dây Quảng Phú trở thành sản phẩm OCOP

Bột sắn dây Quảng Phú, xã Quảng Phú, huyện Thọ Xuân là một trong 20 sản phẩm vừa được UBND tỉnh công nhận sản phẩm OCOP 3 sao.

Do hợp thổ nhưỡng, khí hậu nên sắn dây trồng ở vùng đất này thường cho củ to, nhiều bột. Bột sắn dây Quảng Phú được làm ra từ củ sắn dây ta còn tươi nên có mùi thơm mát đặc trưng.

Thông thường từ tháng 4 âm lịch thì trồng mầm cây đã chiết sẵn, sau từ 8 đến 10 tháng sẽ cho thu hoạch. Thời gian làm bột sắn dây thích hợp nhất là từ tháng 12 đến hết tháng 2 âm lịch năm sau.

Để có thành phẩm bột sắn dây đạt chất lượng, người sản xuất phải thực thực hiện các bước theo quy trình, thiết bị sản xuất đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, nguồn nước lọc bột sắn phải tránh bụi bẩn làm giảm chất lượng và hình thức của sản phẩm.

Sắn lựa chọn để làm bột là loại củ to vừa và nạc (loại củ cho chất lượng tinh bột cao), sau đó cạo vỏ, tước xơ, rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp theo là phần lọc tinh phải qua nhiều lần lọc với lớp vải dày để lấy tinh chất. Sau khi đã có lượng bột tinh chất, người sản xuất sẽ phải thay nước mỗi ngày từ một đến hai lần, đến khi nào thấy tinh bột lắng đọng xuống sẽ chắt hết nước trong đi và lấy phần bột lắng đọng lại.

Trung bình 5 kg củ sắn dây tươi sẽ làm được 1 kg bột tinh. Bột sắn dây có hình dạng là từng viên to, nhỏ, sắc cạnh và khô, khi sờ tay vào thấy mịn mát.

Ông Vũ Văn Vĩnh, Giám đốc Hợp tác xã nông nghiệp Quảng Phú cho biết: Hàng năm Hợp tác xã tiêu thụ 25 - 30 tấn củ sắn và thu được hơn 5 tấn tinh bột xuất bán ra thị trường, tạo việc làm cho nhiều lao động trên địa bàn xã.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường về sản phẩm bột sắn, Hợp tác xã đã liên kết bao tiêu sản phẩm cho các hộ nông dân để chế biến sản xuất thành tinh bột sắn sau đó ccung cấp cho đối tác, các chuỗi sản phẩm sạch trên thị trường trong và ngoài tỉnh để tiêu thụ.

Thu Thủy